Tropicana de Grãos com Crocante de Farofa

Ingredientes:

2 xícaras de feijão vermelho cozido (al dente)

200 g de linguiça artesanal picada em cubos

150 g de carne seca dessalgada e desfiada

1/2 xícara de milho verde cozido

1/2 xícara de pimentão amarelo em cubinhos

1 cebola roxa pequena bem picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara de castanha-de-caju torrada e triturada grosseiramente

2 xícaras de farinha de mandioca amarela

3 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

Cheiro-verde picado a gosto

Pimenta dedo-de-moça sem sementes, bem picada (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogado base

Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça até ficarem dourados.

Carnes e feijão

Acrescente a linguiça e deixe fritar bem. Em seguida, adicione a carne seca desfiada, misturando até ficar levemente crocante. Coloque o feijão e o milho, mexendo delicadamente.

Farofa especial

Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até incorporar. Finalize com a castanha-de-caju triturada, que dará um crocante especial.

Finalização:

Acerte o sal, polvilhe cheiro-verde fresco e finalize com os cubinhos de pimentão amarelo crus, para dar cor e frescor.

Sugestão de apresentação:

Sirva em uma travessa de barro ou cerâmica, decorando com rodelas finas de pimenta e folhas de coentro fresco.