Vinagrete Festivo do Mediterrâneo

Esta conserva vibrante e aromática é perfeita para acompanhar carnes grelhadas, saladas ou como um toque especial em sanduíches.

Ingredientes:

1 pimentão vermelho grande, picado em cubos pequenos
1 pimentão amarelo grande, picado em cubos pequenos
1 pimentão laranja médio, picado em cubos pequenos
1 cebola roxa média, picada finamente
2 dentes de alho grandes, picados ou esmagados
1/2 xícara de azeitonas pretas ou verdes sem caroço, fatiadas
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão, picadas grosseiramente
1/4 xícara de folhas frescas de orégano, picadas (ou 1 colher de chá de orégano seco)
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto (ou vinagre de maçã para um sabor mais suave)
1 colher de chá de mel ou xarope de agave (para equilibrar a acidez)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta calabresa para um toque picante

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, combine os pimentões picados (vermelho, amarelo, laranja) e a cebola roxa.
Adicione o alho picado, as azeitonas fatiadas, o manjericão fresco e o orégano. Misture delicadamente.
Em uma tigela pequena, prepare o molho whisking o azeite de oliva, o vinagre de vinho tinto, o mel (ou xarope de agave), o sal, a pimenta do reino e a pimenta calabresa (se estiver usando).
Despeje o molho sobre os vegetais picados e misture bem, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos.
Transfira a mistura para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para permitir que os sabores se incorporem. Para um sabor mais intenso, prepare no dia anterior.

Dicas:

Para uma conserva mais duradoura, você pode esterilizar os potes em água fervente por 10 minutos.
Experimente adicionar outros vegetais como abobrinha em cubos pequenos ou cenoura ralada para variar.
Sirva este vinagrete como um acompanhamento fresco para churrascos, em bruschettas ou como um molho para massas frias.